吃货藏宝阁：如何让生鲜在冰箱“存活”更久？

在炎热的夏季里，各类美味果蔬、肉类生鲜是大小吃货们永远避不开的话题。说到吃，就不能不提我们的藏宝阁——冰箱。据说每天打开冰箱门的次数和你的“吃货指数”成正比。当然这只是吃货的一项衡量标准，在小编看来，真正能被称得上吃货的朋友可以分为3个等级：

吃货使者：惊人的大胃能够吃下冰箱中的各类美食，水果蔬菜蛋糕冰淇淋饮料辣条巴拉巴拉….只要是超市里有卖的，打开他的冰箱就能看到。

吃货大师：知道怎样存储食物才能吃的健康、安全，他们喜欢定期清理冰箱、食材按色调或品类依次排开，打开冰箱的一瞬间，不仅看着赏心悦目，吃的更是从容优雅。

吃货真人：吃货最高境界，为情怀而吃，冰箱是一件艺术品，冰箱里存在的任何食材都是他们的情感载体，一份三文鱼、一块五花肉甚至一粒小葡萄...任何食物对于他们来说在最鲜嫩的时刻下肚才有意义。

然而对于一些吃货界的萌新来说，相信不少人还在思考同一类问题：怕冷冻、易腐坏的生鲜食材如何存放才能让我们体验到原始美味？夏天买的果蔬太多，怎样才能给它“续命”呢？

在我们往冰箱里存放食材时，水份、营养的流失以及温度、湿度的变化是我们无法控制的，冷藏果蔬水份流失大、冷冻生鲜的话又容易让一些娇贵食材提前腐坏。在冰箱的变温室出现以后，那种似冷冻非冷冻、说冷藏却比冷藏给力的制冷效果确实给用户带来了更多的选择条件。

想要体验一些生鲜食材的最佳味道，温度需在0℃至1℃左右，同时保证不串味、不结冰、营养不流失，前提条件看似复杂苛刻，难吗？其实不太难。

·精准控温、锁水保鲜最重要

“接近零度不结冰、保湿更保鲜”是对博世零度维他保鲜技术的最好诠释。博世零度维他保鲜室包括两个不同的抽屉区间，冷藏怕腐坏、冷冻怕冻坏的鱼肉生鲜可以放在0℃不结冰的干区抽屉；水分含量大、易腐坏的水果生鲜放置在高湿区中可延长其鲜活时间，滤膜保湿、最高环境湿度可达90%以上的特点让其更受“生鲜界”吃货的青睐。为何要将这款博世KMF40S50TI混合冷动力冰箱称作吃货“藏宝阁”，相信大家马上就会找到答案。

博世冰箱的零度维他保鲜室不仅为我们提供了一种更先进的保鲜技术，果蔬、鱼肉能在这款博世冰箱中获得更好的持久保鲜效果。究竟零度维他保鲜室和普通冰箱在制冷效果、保湿保鲜以及冷冻方面有何不同？我们做了一次有趣的实验。

·生鲜鱼肉：更适宜的存放条件

我们将两份同等重量的里脊肉分别放入博世冰箱零度维他保鲜室和普通冰箱的冷藏室，在15天后来观测里脊肉的变化情况。

博世混合冷动力冰箱零度维他保鲜抽屉 存放15天后里脊肉外观展示

从外观来看， 放在零度维他保鲜室中的里脊肉色泽相比普通冰箱中的里脊肉色泽更鲜润、明亮一些。

里脊肉细胞观测对比

在实验室的显微镜下可以看到，放在零度维他保鲜室中的里脊肉细胞饱满，相比普通冰箱的冷藏效果更好一些。同样我们在零度维他保鲜室中放置鱼类、海鲜类食材也更为合适一些。这里有更适合生鲜肉类存放的0℃不结冰温度环境。

中国家用电器检测所 里脊肉冷藏检测数据

在中国家用电器检测所针对同款冰箱进行同样环节测试，我们把里脊肉放置在冰箱的低湿抽屉（干区抽屉）中进行观看，得到15天肉质变化结果如上图所示。挥发性盐基氮含量越高、说明肉类中的氨基酸被破坏的越多，食物的营养价值也越低；菌落总数的变化则表现了肉类食材在这段时间内是否发生细菌变化情况。

其实有一个适合存放生鲜食材的温度环境并不太难，而是在长时间控温精准的条件下，才能让这类食材获得更好的保鲜效果。

中国家用电器检测所环境温度/湿度检测数据 零度维他保鲜室低湿区抽屉

在测试过程中，通过中国家用电器检测所的检测数据我们可以看到，在零度维他保鲜室低湿抽屉中，15天里环境温度一直保持在非常接近零度，且温差在1-2℃之间小幅波动，表现非常稳定。

·水果蔬菜：锁水保鲜是重点

零度维他保鲜室的高湿抽屉配置了滤膜保湿功能，能够让这部分区间内湿度最大保持高达90%，更加适合对湿度要求高的水果存放。我们把新鲜的草莓分别放入零度维他保鲜室的两个抽屉中，通过15天对比看看谁更有“活力”。

零度维他保鲜室干区抽屉/湿区屉保鲜对比

我们可以看到在高湿区中的草莓色彩更加鲜润，而通过称重测试、专业检测后我们还发现，在高湿抽屉中的草莓重量损失略低于低湿抽屉中的草莓，可见高湿抽屉湿度高，更加适合水份含量大的水果蔬菜进行存储。

中国家用电器检测所 草莓保鲜检测数据

在中国家用电器检测所测试内容中可以看到，分别把草莓置入低湿抽屉（干区抽屉）、高湿抽屉（湿区抽屉）中时，草莓在不同环境中的重量损失率变化，保鲜、保湿效果可见一斑。

中国家用电器检测所环境温度/湿度检测数据 零度维他保鲜室高湿区抽屉

在高湿区抽屉监测结果看来，测试期间环境内湿度一直在90%RH左右，而温度变化也在非常接近零度小范围波动。无论是温度控制还是湿度保持方面，在零度维他保鲜室中表现都非常稳定。接下来我们就通过更直观的内容一起看看，食材存储15天后，究竟都发生了怎样的变化。

博世冰箱的零度维他保鲜室效果究竟如何？相信大家已经得到了答案。从食材的变化情况以及实验数据我们可以了解到，博世冰箱零度维他保鲜室低湿区相比普通冰箱冷藏效果更佳出色，精准的控温系统能够使食物处于接近0℃不结冰的状态，很适合冷藏“不给力”、冷冻“给过力”的生鲜类食品存储；而零度维他保鲜室中的高湿抽屉带滤膜功能，湿度最高可以达到90%以上，适合存储水份含量大的果蔬类食品，这样也避免了该类果蔬在冷藏室中被“风干”的结果。

·冷冻食材：营养物质不流失

博世冰箱的18公斤大冷冻能力可以让食材迅速通过冰晶生成带，避免因为冰晶刺破细胞壁而破坏食物营养。我们将豆腐分别放置于普通冰箱和博世混合冷动力冰箱内测试冷冻能力对食物的影响。

博世混合冷动力冰箱冷冻抽屉 存放15天后冻豆腐外观展示

放在博世混合冷动力冰箱中的冻豆腐看起来孔隙更小，切面结构更为细腻，可以让我们尝到口感细腻，同时营养丰富的冷冻食品。

·独立三循环制冷：节能、不串味

冰箱串味其实也是个麻烦事，而这款博世混合冷冻力冰箱采用三温区独立循环系统，冷藏、零度维他保鲜室和冷冻室三个温区独立循环，气味也不会相互流窜，即使食物长期存放也能保持原味。

这三个温区同时也是独立精准控温，我们可以给每个不同的温区设定温度，这三个温区之间也不会发生波动，控温效果更好。

·编辑总结

吃货的最高境界就是拥有一款能够与食物灵魂合二为一的“保鲜神器”。不仅能为我们提供最鲜嫩、长久的保鲜锁水效果，而且独立温区控制、不串味、营养流失少等特点也为我们存储食材、享用美食提供了最佳解决方案。