夏天囤菜放入冰箱冬天吃 一些技巧也要知
.2016-07-19
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导语：
近日，有媒体调查发现，夏季囤菜潮悄然出现，尤其是中老年人为主。芸豆、豇豆、茄子等成为很多市民的抢购对象。原来是因为夏季蔬菜价廉、新鲜，不少市民大量购买囤积，焯熟后冻入冰箱，冬季时再食用。
某囤菜经验丰富的市民建议道，市民们在冷冻蔬菜前，可先将蔬菜焯水。焯水可以让沸水杀死细菌和虫卵，更加卫生。第二步是快速冷却，可在流动的水下冲洗或者浸入冰水中。最后是装入大小合适的密封袋中冷冻。
不过小编建议，对于一般的绿叶菜可不能长期囤放，正常不要超过三天，不然很可能会不新鲜或变质；即使没坏，营养价值也会大打折扣，维生素C易被氧化分解。
在实际操作中，囤菜还有四个技巧。
一、优先容易变坏的放入冰箱中，其余放不下的可露天储存。
二、露天储存不等于随意放，应注意将蔬菜放到阴凉、背风、避光处，防止蔬菜水分流失过快。
三、蔬菜进冰箱前尽量不要与水接触，应该用保鲜膜密封好后放入冰箱冷藏室，而不要放到急冻室以防冻坏。
四、对于四季豆、竹笋等蔬菜，可以先用水煮后再放入冰箱中冷冻，这样可延长保存时间至1个月以上。
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