严重或可致死 家中有孕妇必防冰箱这种菌

日常生活中，我们都习惯把各种食物存放到冰箱里，看似健康卫生。实际上，冰箱也并不是“保险箱”，很可能很多细菌连食物一起被带入冰箱里，其中有一种细菌极具危险，这就是李斯特菌。食药监总局此前也发布了《关于预防李斯特菌污染食品的风险提示》，称该菌已成为威胁食品安全的一个重要因素，鉴于我国食品中李斯特菌的广泛存在，我国群众应注意防范，避免李斯特菌污染食品中毒事件的发生。而最容易被这种细菌感染的，就是孕妇、胎儿、婴儿、老人和免疫低下人群，并且很可能危及生命。

什么是李斯特菌？

单核细胞增生李斯特菌（Listeriamonocytogens简称LM）又名单核球增多性李斯特菌、李氏菌，是一种革兰氏阳性菌，在自然界中广泛存在，如土壤、水域、昆虫、植物、蔬菜、鱼、鸟、野生动物、家禽体内以及食品生产、加工、保存等环节中均可能存在李斯特菌。

李斯特菌在环境中无处不在，在绝大多数食品中都能找到李斯特菌。肉类、蛋类、禽类、海产品、乳制品、蔬菜等都已被证实是李斯特菌的感染源。李斯特菌中毒严重的可引起血液和脑组织感染，很多国家都已经采取措施来控制食品中的李斯特菌，并制定了相应的标准。

李斯特菌真的有那么可怕吗？

李斯特菌对孕妇和胎儿、婴儿、老人和免疫低下人群杀伤力很强。数据显示，因李斯特菌感染而召回食品的案例十分普遍，例如2011年，美国因为甜瓜污染单增李斯特菌，导致波及全国的疾病爆发。最后33人死亡，另有1名孕妇流产。2015年美国蓝铃公司的冰淇淋产品检出李斯特菌，并至少导致8人感染、3人死亡。根据世界各国的文献数据，孕妇如果感染单增李斯特菌，流产的比例大约在30%左右，新生儿(早产儿)的症状多为败血症、脑膜炎，死亡率高达30%～70%。2000～2009年，内地记录在案的新生儿单增李斯特菌感染25人，56%死亡(14人)。

对于健康的成年人，李斯特菌感染一般不会导致严重的后果，甚至携带病菌也不会发病。但对于孕妇、新生儿、老人、癌症患者、艾滋病患者等脆弱人群，李斯特菌可能是致命的。其中，孕妇由于其特殊的生理情况，是最易受李斯特菌感染的人群。有数据显示，孕妇感染李斯特菌的概率比普通人高20倍，且一旦感染，后果可能很严重，易导致流产、胎停育、甚至新生儿败血症、脑膜炎等疾病，严重时可导致死亡。

食物放冰箱还会产生李斯特菌吗？

李斯特菌主要通过食物感染人类，可以寄居在人的肠道内。它有个外号叫“冰箱杀手”，李斯特菌对其生存环境适应能力很强，一般来说，可在2-42℃的温度范围内、且无论酸性或是碱性条件下都能大量生存繁殖，也有研究称，李斯特菌甚至在零摄氏度以下也能生存并缓慢繁殖。甚至在-20℃的冷冻室也能存活1年，这是绝大多数微生物做不到的。因此，必须加以重视。

美国的一项调查显示，被李斯特菌感染的人，有64%可以在他家里的冰箱中找到这种细菌。不仅如此，它还具有耐干燥、耐高盐环境的能力，因此可以说它的生命力比较顽强。

如何避免李斯特菌的侵害？

对于健康成人和儿童来说，只要遵循世界卫生组织的“食品安全五要点”(生熟分开、保持清洁、烧熟煮透、安全温度、安全原料)就基本无忧。需强调的是，冰箱需要定期做消毒、清洁，减少冰箱内滋生李斯特菌及其他致病细菌的可能。对于剩饭菜，应该热透再吃。一般来说，李斯特菌并不耐热，巴氏灭菌、烧熟煮透这些简单的措施就能对付它。