马路高温真能孵化出小鸡？真相是这样！
.2016-07-27
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导语：
近日，有关媒体报道称，无锡连续多日出现高温，白天马路温度更是高达50多摄氏度，售卖雏鸡的商贩干脆将即将破壳的小鸡苗放在马路上继续孵化。然而，在眼尖的网友来看，哪里是在孵化小鸡，明明就是在卖毛鸡蛋。
实际上，鸡蛋孵化等温度、湿度、通风、转蛋等都有严格的要求，指望放在高温下就能孵化出小鸡，根本不现实。
毛鸡蛋也称为旺鸡蛋，即孵化小鸡而没出的蛋。因温度不适或感染病菌，蛋内胚胎死于蛋壳内而停止发育。有人认为这种死胎蛋营养价值高，而且可以治多种病，实际上根本没有科学根据。
因为，这种蛋内的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐等营养成分都已发生变化，绝大部分被胚胎利用和消耗了，所剩养分甚微。经测定，死胎蛋内几乎100%含有病菌，如大肠杆菌、葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等。这些病菌对人体有害。食用这种蛋可能会发生食物中毒、痢疾、伤寒、肝炎等疾病。
那么，如果你还担心鸡蛋被孵化，到底该如何正确保存鸡蛋呢？
夏季储存鸡蛋自然需要放入冰箱冷藏。有些鸡蛋的外壳很脏，人们喜欢清洗后再存放，以免污染其他食品。但清洗会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜，使细菌和微生物畅通进入蛋内，加速鸡蛋变质。所以可以用干净的纸稍稍浸湿拧干后，轻轻擦掉鸡蛋表面的脏东西（不要用水清洗鸡蛋，仅仅是擦净蛋壳即可）。买回来的鸡蛋也可以用食品袋或保鲜盒密封好再放进冰箱。
鸡蛋的摆放一定要大头朝上小头朝下、直立码放、不要横放。这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面，既防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品质量。鸡蛋是一种会呼吸的东西，如果把大头部分朝下放，呼吸作用就会变差，减少其新鲜度。
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