对话美的冰箱宁志芳、江南：“微晶一周鲜”创造全球保鲜技术新高度

对开门冰箱，曾经整个行业的明星产品，近年因产品比较传统、缺乏创新技术等问题一度沦为廉价的低端产品。2018年1月12日，在北京LAVIN玫瑰里举办的一场发布会让对开门冰箱以高端形象回归大众视野，只因一项重磅技术的问世——微晶一周鲜。

中国家电院副院长曲宗峰先生、美的冰箱事业部总经理柏林先生、中国家用电器协会副理事长王雷女士、美的冰箱创新中心负责人宁志芳先生与全新630冰箱合影

伴随现代都市生活节奏的加速，冰箱里冷冻的肉类解冻慢，或因长时间存储而不新鲜、营养流失的问题困扰着很多家庭。“微晶一周鲜”正是冰箱行业领导品牌美的冰箱针对这些常见痛点潜心推出的，可以令肉类食材冰鲜不结冻、即食即切并能一周长效保鲜、营养不流失的全效解决方案，一举克服了肉类食材短期储存的行业难题。

在本次发布会上，与“微晶一周鲜”一同亮相的还有搭载全新黑科技的品牌旗舰新品——美的冰箱BCD-630WKGPZV。为深入了解“微晶一周鲜”及全新的630冰箱，我们在会后对美的冰箱创新中心负责人宁志芳先生、美的冰箱产品企划部负责人江南先生进行了专访，为大家揭开了“7天肉类不冻保鲜”的秘密。

运用了“微晶一周鲜”技术的全新630冰箱

优化肉类保鲜技术，实现一周长效保鲜

针对肉类保鲜，整个冰箱行业目前有三种解决方案：速冻、零度保鲜、软冷冻。速冻的目的在于快速通过冰晶带，但实际上还是会形成了冰晶，化冻后产生大量血水正是这个原因；零度保鲜和软冷冻是将温度向上拉，这样做确实能保留住部分营养，但是有另外的问题，就是保存的时间非常短，零度保鲜通常只能让肉类保鲜一两天，时间一长食材就会腐坏，而软冷冻也只最多能维持两三天，之后食材就会被冻得硬梆梆的。

宁志芳坦言，“微晶一周鲜”核心技术的研发是美的冰箱逆向思维的结果，“我们控制的不是温度的本身，而是冷量。原来讲的温度，讲的都是空间的温度，现在我们监控的是肉类的状态，也就是说维持这种微小的最佳保存的状态，控制的是一种冷量的变化来实现的，所以这是一个思维上的和手段上的完全颠覆性的东西，跟之前的完全不一样，我认为是一个比较难的挑战！”

为追求肉类食材7天长效不冻保鲜的极致目标，“微晶一周鲜”以立体雷达测温、逆冻结规律智能送冷以及“独立微晶舱、波浪型立体送风道、顶出风底回风”三重设计保障为技术依托，成功使得肉类挥发性盐基氮数值优于其他保鲜技术，并创造了各项保鲜技术中最低的汁液流失率，让冰箱中的肉类时刻保持着像刚买来时一样的新鲜。

万维家电网专访美的冰箱创新中心负责人宁志芳（左）、美的冰箱产品企划部负责人江南（右）

3年漫漫研发路，海量肉禽食材见证新鲜奇迹

“微晶一周鲜”可不是一拍脑门就想出来的，事实上，这首先得益于美的冰箱之前大量的用户研究工作。宁志芳介绍说，在美的内部有一个很强大的用户研究的部门，而这支专业团队会带着公司各个部门去四处走访用户，从而深入了解用户的需求，很多高层领导也都去过，在这些访谈的过程中美的收集到了大量的信息，其中就包括发现有74%的人为求新鲜每周购买两次或者两次以上的肉，另外有68%的用户遇到了解冻难的问题，或者是说解冻后的肉口味不好，基于这些十分明确的痛点，美的冰箱形成了研发“微晶一周鲜”的想法。

为了产生最真实的体验，美的冰箱将研发的阵地从实验室搬到了实际家庭的厨房中，并一口气建了三套厨房，让26个工程师吃饭、工作、生活都在这里，他们一进去就待了两年多，整个研究用了35吨的肉，用了一万五千条鱼，六千只鸡！

“做这个项目过程中我们公司最开心的是我们工厂的工人，为什么？因为实验之后的食材都送给了食堂，食堂做完了免费给工人们试吃，所以工人很开心。”宁志芳笑着说道。

美的冰箱产品企划部负责人江南先生则向万维家电网记者透露了一组极其重要的数字：仅“微晶一周鲜”这一项技术，美的总共申请了109项专利，其中39项发明专利，17项PCT国际专利，另外还申请了全球专利。这一连串的数字，足以证明“微晶一周鲜”的技术含金量之重。

作为2018年主打系列，八大新品将陆续登场

本次发布会隆重推出的仅是一款搭载了“微晶一周鲜”科技的新品630冰箱，而实际上，于2018年第一季度，还将有七款同样搭载这一核心技术的冰箱新品陆续问世，并且这八款产品会作为美的冰箱2018年的主打系列迎战市场。

江南还提到，目前新产品已经进入到了一个量产的阶段，春节期间将在全国的重点市场进行铺设，并持续到五一，在此过程中，八款新品冰箱将逐批上市，而这次的发布会以及接下来的AWE在推广传播层面和公关层面将会有一个引爆。

他认为，这套以“微晶一周鲜”为核心技术的产品的推出，是整个美的冰箱发展史上的一个里程碑，这也意味着美的冰箱自此开始进入到了自主创新和基于用户需求创新的一个全新阶段。

江南直言今天十分开心，就像是看到自己的“女儿”出嫁一般，同时，他希望通过这八款产品，在整个冰箱市场上能够打开一个新的话题，或者是说营造一个新的亮点，他也坚信这将对美的冰箱2018年消费结构的转型有一个更大的拉动作用。

2017年美的冰箱真正跑赢了时间，1-11月份销量同比增长28.6%，销售增长率创过去五年新高，内销市场占有率排名第二，外销更是成功卫冕行业冠军，美的冰箱已成为名副其实的冰箱领军品牌。这些成绩的取得与美的强调自主创新的企业之魂不可分割。

作为颠覆了冰箱传统保鲜技术的变革力量，“微晶一周鲜”创造了国际保鲜科技的一个新高度，实实在在地解决了以往用户肉类解冻不便、保鲜期限太短等痛点，在引领冰箱行业发展的同时，也引爆了消费者的期待，为广大消费者营造了更加新鲜、健康、舒适的家居生活。