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是真是假,究竟蜂蜜过期了能吃还是不能吃?

.2018-08-20 .作者:孙姗姗 .编辑:孙姗姗
导语:过期了能吃还是不能吃

心血来潮想喝个蜂蜜,可是打开冰箱,好像拿到手上的蜂蜜已经过期了。是喝还是不喝?是能喝还是不能喝?

相信很多小伙伴都和笔者有着一样的疑问。这过期了的蜂蜜,究竟能不能喝?这过了期的蜂蜜,会不会坏?喝的话,没问题吧?你是不是总是在心理不断的嘀咕这些疑问。因为好好的蜂蜜,扔了吧多可惜,不扔吧,究竟喝起来有没有问题?别又喝坏了吧?

是真是假,究竟蜂蜜过期了能吃还是不能吃?

今天,笔者就给大家普及下蜂蜜的相关知识,为犹豫不决的你,答疑解惑。

蜂蜜主要成份:

葡萄糖(glucose),果糖(fructose);其他还含蔗糖,糊精,有机酸,蛋白质,挥发油,蜡,花粉粒,维生素B1、B2、B7、C、K、H,淀粉酶,转人酶,过氧化酶(peroxidase),酯酶,生长刺激素,乙酰胆碱(acetylcholine),烟酸(nicotinicacid),泛酸(pantothenate;pantothenicacid),胡萝卜素(carotene),无机元素钙、硫、磷、镁、钾、钠、碘等。

是真是假,究竟蜂蜜过期了能吃还是不能吃?

国家在06年实行的“GB18796-2005”蜂蜜生产标准中,强制要求蜂蜜企业在蜂产品上标明是两年。多数企业也标的是两年,有些蜂蜜企业标的是18个月。

究竟蜂蜜过期了能吃还是不能吃?

冰箱里的蜂蜜竟然是2016年10月27日的,惊恐有没有?

科学研究和实验证明,蜂蜜具有很强的抗菌能力,是世界上唯一不会变质的食品。真正成熟的纯蜂蜜久置后完全能食用,没有严格的保质期。但作为食品上市,都要在食品上标明保质期,因此,蜂蜜厂家一般把蜂蜜保质期定2年。目前国家规定瓶装蜂蜜保质期为18个月。保存很久的蜂蜜,只要未发生变质,是可以食用的,不会对身体有害。只是久置的蜂蜜与新鲜蜂蜜想比,营养价值略差些。

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蜂蜜如何储存?

贮存蜂蜜宜采用非金属容器,如玻璃瓶、陶瓷或塑料瓶,装蜜量以容器的80%为宜,最好在阴凉、于燥、通风、清洁无异味处放置,蜂蜜必须密封贮藏,以防吸收空气中的水分而引起结晶和发酵。 放久了的蜂蜜只要没有变质仍可放心食用。我们知道蜂蜜含有0.1%~0.4%的抑菌素,本身具有一定的抗菌能力,真正的成熟蜜具有较长的保质期,作为食品上市,蜂蜜的保质期一般为两年左右。

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常见的辨别真假蜂蜜的方法:

  1、闻味道,真的土蜂蜜或者真的蜂蜜,是绝对有花香味的,哪怕很淡,是绝对没有酸味、工业味、腥味等;如果您无法辨别什么样的花香味,您可以采用对比方法,闻两瓶不同蜂蜜,一瓶真的蜂蜜,一瓶加工蜜或者假蜂蜜,一对比就能有很明显的效果。

  2、看气泡,蜂蜜要是没有加工,使劲摇晃,是有气泡产生的,在上层和蜂蜜间都有气泡,比较均匀,并且会持久不消的,那是因为活性酶的原因;加工过后,上层只会有少量的气泡或者没有气泡,蜂蜜中会有均匀的气泡呈上浮装为最佳。

  3、看颜色,真正的蜂蜜是不会那么纯的,看着怎么都不会那么透亮。而假蜂蜜色泽鲜艳,非常的透明,一般呈浅黄或深黄色。

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  4、看粘度,这点一定要注意,不要去相信什么越稠的蜂蜜+能拉丝的蜂蜜就是好蜂蜜,NO,不是这样的,蜂蜜是有波美度的,有的商家为了故意提高波美度,有意的加工脱水浓缩,水分少了,自然浓度就上去了,拉丝就很简单了,真的蜂蜜是半粘稠的,特别是到了夏季,还有点稀稀的,这是正常的,一般这种原蜜夏天都需要放冰箱保鲜室内。

  5、尝味道,舌头是人体比较敏感的部位,辨别真假蜂蜜时可以用舌头进行验证。真蜂蜜它的蜜味比较浓,而且比较纯正,糖的成分也比较适中,不会太甜,回味时略有酸味和微刺喉的感觉。而假蜂蜜糖分比较多,蜜味比较淡,吃到嘴里都是甜味而没有蜜味。

6、含杂质鉴别:取5毫升蜂蜜,加5倍的水稀释搅匀静置24小时,有悬浮团状物或沉淀形成,表明有杂物,沉淀物越多则掺杂量越大,纯蜂蜜无沉淀析出。另外可将一勺蜂蜜放入杯中,再加四至五倍热水使之溶化,静置三至四小时后如无沉淀发生则为无杂质蜂蜜。

  7、含水鉴别:蜂蜜滴于白纸上,纯正蜂蜜呈珠状,不会渗开,而掺水蜂蜜则会渐渐渗开,渗开速度越快,掺的水分越多。

8、含糖鉴别:掺有糖的蜂蜜其透明度较差,不清亮,呈混浊状,花香味亦差。掺红糖的蜂蜜颜色显深,掺白糖的蜂蜜颜色浅。可用两手指揉搓,以感到黏腻为好,有颗粒感的则含糖。

  9、结晶鉴别:真蜂蜜一般在真蜂蜜结晶较为松软,放在手指上能很容易捻化,有细腻感。假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密,放在手指上捻时,有沙砾感。

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  10、铁丝鉴别:用烧红的铁丝插入蜂蜜中,如果铁丝上附有粘物,说明蜂蜜中有杂质,如果铁丝上仍很光滑说明没有杂质。

  11、买蜂蜜时要看标签:仔细查看产品的标签,有的蜂蜜产品配料表中写着蔗糖、白糖、果葡糖浆、高果糖浆等,这对真的蜂蜜产品也是不允许的。蜂蜜的标签上也只能写什么花的蜂蜜,或者纯蜂蜜。不可能是蜂蜜膏、蜂蜜饮品之类的偷换概念的伪蜂蜜。

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