冰箱“冷”知识，保鲜同时也能保证健康安全

夏天除了空调给了我第二次生命，冰箱往往也贡献了很大的功劳，炎夏日回到家要做的第一件事儿就是打开冰箱灌一大口可乐啦，也是这个季节独特的爽快。但是并不是所有的东西都能随便就放入冰箱，否则很容易造成食物变质而使得吃完拉肚子等情况。冰箱不是保险箱，不是所有食物都适合放冰箱储存。怎样把食物更好地收纳进冰箱，保鲜同时也能保证健康安全?这些“冷”知识，不妨了解一下。

绿叶菜保存三要素

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放冰箱的绿叶菜，怎么放保存更久?注意温度、湿度和空气。

低温加密封(低氧)环境下能减缓绿叶菜的呼吸作用，也会降低其表面和内部微生物的活性。但如果要放在冰箱里保存，就不能给菜叶子喷水了，这会加速蔬菜的腐烂，而且容易滋生细菌。

把绿叶菜买回家后，建议把腐烂、坏的部分切掉，可以洗也可以不洗，但不管怎样，一定要把表面水分沥干后，装进食品袋冷藏。多挤掉一些空气，也能延长保存时间。

热带水果不宜进冰箱

热带水果的生长发育是在高温、高湿的气候环境中进行的，故对低温很敏感。

在储藏保鲜过程中，热带水果会由于储存温度过低发生冷害(水果在0℃以上的低温中表现出生理代谢不适应现象)，严重影响其品质。因此，香蕉、芒果等从冰箱里拿出来后，其表皮很快就会出现褐色或黑色的斑点。

热带水果最好即买即食，切忌久藏或放进冰箱。

这些食物建议常温保存

土豆、黄瓜、胡萝卜等块茎类蔬菜，室温下保存就可以。西红柿也不适合放入冰箱，西红柿经低温冷冻后，肉质就会呈水泡状，不但鲜味会消失，还不容易煮熟，严重的甚至会酸败腐烂。

馒头、花卷、面包等淀粉类食物放在冰箱，会加快其变干变硬的速度，影响口感。如果短时间吃不了，可以将其密封好放进冷冻室中冷冻。

药材放入冰箱内，和其他食物混放的时间一长，不但各种细菌容易侵入药材内，而且容易受潮，破坏药材的药性。

糖分较高的食品，如蜂蜜、果脯、巧克力等，本身渗透压高、水分少不宜变质，可室温下保存。但放入冰箱后由于低温会促使食品结晶析出糖分，虽然这种变化不影响食品安全，但影响食物的成色和口感。巧克力放冰箱冷存后，会在表面结出一层白霜，影响口感，且易发霉变质。

茶叶、奶粉放入冰箱如密封不严，反而会使冰箱中的杂味和潮气侵入食品，既影响口味，又易发霉变质。