不怕冷的“冰箱杀手”李斯特菌 可引高危疾病
不怕冷的冰箱杀手——“李斯特菌”已经成为威胁食品安全的一个重要因素。这种细菌广泛存在于土壤、动物、水产品等环境中，同样冷冻食品、生鲜奶和肉禽果蔬等也是主要的危险传染食品。李斯特菌的一大特点就是耐受低温，在2℃至4℃的环境中仍能够继续生长。当我们不慎食用了被感染病菌的食物后，可能会引起脑膜炎、败血症、心内膜炎等疾病，同样孕妇食用后也有机会造成死胎的严重后果。
·生存能力顽强
一般环境中，李斯特菌能够在0℃至45℃环境温度中生存，甚至在-20℃的冷冻室也能存活一年时间。在60℃环境温度下需要20分钟/70℃环境温度下需要5分钟才能杀死。
一旦生鲜奶巴氏杀菌不彻底，就有食源性李斯特菌病暴发的危险。冷藏肉类、水产品等也因单增李斯特菌的低温耐受性，带菌率也明显高于其他产品。对化学消毒剂及紫外线照射较敏感，75%酒精5分钟、1‰紫外线照射15分钟均被杀死。
·症状多发 与抗感染能力有关
李斯特菌针对胎儿、婴儿、老人和低免疫力人群杀伤力强，这类人群的感染机会也更大。
李斯特菌早期感染症状类似流感，比如发热、肌肉酸疼、恶心、呕吐，有时伴有胃肠不适、腹痛、腹泻等症状。随着细菌侵袭神经系统和血液系统，逐渐可出现脑膜炎、心膜炎、菌血症等严重并发症，最终可导致死亡。
·如何预防病菌感染？
在处理冰箱中的日常食材中，我们达到生熟分开、保持清洁、烧熟煮透、安全温度、安全原料五个条件后就会基本告别这种病菌了。
生活当中我们也应该注意：不符合卫生标准的小贩出售的食物和饮品、未经煮熟的食物如家畜肉、禽肉、水产品、生的蔬菜和未经消毒的牛奶。生的肉类应该与蔬菜、煮熟的食物和即食的食物分开存放。砧板要生熟分开，在处理完未经煮熟的食物后，要将手、刀和砧板洗干净。避免进食存放在冰箱超过一天的即食食物，避免吃软奶酪和过期的乳制品。其他食物在食用前也应煮熟、煮透。
图片来源于网络，如果有侵权请与我们联系，我们会尽快删除。
